農殘速測儀檢測原理，水果蔬菜成為現代都市健康生活中的重要衡量者，但是水果蔬菜真的安全嗎？前段時間經過報告檢出，油麥菜、西葫蘆等藥殘排名居前，我國是農業大國，農村在農業生產過程中普遍借助農藥來提升產量，農殘速測儀檢測蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測，為我們的水果蔬菜健康做好檢測。
在日常生活中，由于不少農民缺乏應有的科學使用農藥的知識，致使濫用農藥的問題普遍存在。有的為了爭取水果、蔬菜提早上市，違反施用農藥后安全期的規定，導致果蔬產品中農藥殘留量嚴重超標。蔬菜瓜果中的農藥殘留已經成為當前最突出的食品安全問題。農殘速測儀操作簡便、檢測快速可以對高毒性農藥進行藥物殘留量檢測。
農殘速測儀可對于加工前的果蔬進行檢測，通過酶抑制法原理檢測樣品中的有機磷類和氨基甲酸脂類農藥的含量。其工作原理是在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物（乙酰膽堿）水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，在412nm處測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量的有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。
農藥殘留殘存在農產品中對人體構成威脅，果蔬中殘留農藥在人體內長期蓄積會引發慢性中毒，百分之八十的農藥殘留是殘存在菜葉、菜根、菜莖之上，最終隨蔬菜瓜果一起進入人體中。農殘速測儀通過智能安全檢測方法可以快速檢測蔬菜等農產品中的藥物殘留，為我們的農藥殘存量做好檢測分析，確保我們的農產品吃的放心、安心。
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